生煎包
Hi，大家好，我是星星，这里是课间两分钟。今天我们要一起来做的菜系是上海菜。上海菜即沪菜，又称本帮菜，本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨为主。本帮菜在烹调上善于用糖，别具江南风味。不过说起上海的特色小吃，那就一定少不了生煎包，所以今天让我们一起赶紧来做生煎包吧。
所需食材有：肉末，面粉，蚝油，酱油，料酒，老抽，白糖，生粉，酵母，葱，盐，黑芝麻
- 小葱洗净切成葱花，肉末中加入适量的各种调料和水朝一个方向搅打上劲，水分多次加入。
- 继续加入大量葱花和一勺生粉搅打均匀，再将酵母用温水化开，静止5分钟。
- 加入白糖，少许盐，面粉放在和面盆里混合，慢慢倒入酵母水，边倒边搅成花絮，并揉成光滑面团。
- 在案板上撒少许面粉将面团搓成长条，并切成大小均匀的小剂子。
- 将小剂子擀成包子皮，放入肉馅，按此方法，将所有的小剂子都包上肉馅。
- 在煎锅中放适量油，烧微热，把包子放入锅里用文火煎一下，底下有点微黄定型就可以加水了，水干了后再加入适量油，把包子翻个面继续煎，煎至两面金黄，最后在生煎包表面撒上黑芝麻即可出锅。
好啦，今天的节目就结束啦，我们下期再见，掰掰。