生煎包
Hi,大家好,我是星星,这里是课间两分钟。今天我们要一起来做的菜系是上海菜。上海菜即沪菜,又称本帮菜,本帮菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨为主。本帮菜在烹调上善于用糖,别具江南风味。不过说起上海的特色小吃,那就一定少不了生煎包,所以今天让我们一起赶紧来做生煎包吧。
所需食材有:肉末,面粉,蚝油,酱油,料酒,老抽,白糖,生粉,酵母,葱,盐,黑芝麻
- 小葱洗净切成葱花,肉末中加入适量的各种调料和水朝一个方向搅打上劲,水分多次加入。
- 继续加入大量葱花和一勺生粉搅打均匀,再将酵母用温水化开,静止5分钟。
- 加入白糖,少许盐,面粉放在和面盆里混合,慢慢倒入酵母水,边倒边搅成花絮,并揉成光滑面团。
- 在案板上撒少许面粉将面团搓成长条,并切成大小均匀的小剂子。
- 将小剂子擀成包子皮,放入肉馅,按此方法,将所有的小剂子都包上肉馅。
- 在煎锅中放适量油,烧微热,把包子放入锅里用文火煎一下,底下有点微黄定型就可以加水了,水干了后再加入适量油,把包子翻个面继续煎,煎至两面金黄,最后在生煎包表面撒上黑芝麻即可出锅。
好啦,今天的节目就结束啦,我们下期再见,掰掰。